: Эстрагон, тархун

Эстрагон – полезная приправа

Эстрагон (тархун) богат витаминами С, В1, В2, каротином, рутином медью, марганцем и кобальтом. В свежем виде листья эстрагона используют в качестве зеленой пряности или гарнира к мясным и блюдам из яиц, их добавляют в овощные салаты, к рыбе.

Тархун нормализует работу ЖКТ, улучшает аппетит и препятствует возникновению воспалительных процессов. Кроме того, эстрагон помогает в лечении депрессивных состояний, респираторных заболеваний, мигрени и авитаминозов.

Как и большинство других пряных трав, эстрагон прост в выращивании. Его размножают делением куста, прикорневыми черенками и побегами. Делать это можно с ранней весны до поздней осени. К уборке можно приступать, когда растение достигнет высоты 20-25 см.

Природный консервант

Вещества, содержащиеся в листьях эстрагона, подавляют рост молочнокислых бактерий. Пряность способствует сохранению цвета продукта, увеличивает крепость, улучшает вкус и запах овощей. Ее применяют при мариновании и солении огурцов, томатов, грибов, для квашения капусты.

Рецепт эстрагонового уксуса №1

В течение 1-1,5 месяцев настаивайте уксус на свежих листьях эстрагона в стеклянной посуде в темном прохладном месте. Затем процедите жидкость и добавьте в нее одну веточку свежего эстрагона.

Рецепт эстрагонового уксуса №2

Вымойте и высушите несколько свежих веточек эстрагона. Положите их в эмалированную посуду и хорошенько посолите. На следующий день плотно уложите веточки в банку и залейте уксусом. Банку хранят в прохладном месте.

Горчичный соус с эстрагоном

 На 2 ч. л. мелко нарубленной зелени эстрагона возьмите 2 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. уксуса и соль по вкусу. Смешайте горчицу с растертым в ступке сахаром. Влейте растительное масло, добавьте соль и уксус. В самом конце — эстрагон. Хорошо перемешайте. Такой соус прекрасно подходит к отварному мясу, рыбе и дичи.

Новые статьи

Другие материалы рубрики

Садовые культуры

Огородные культуры

Новости партнеров

Пряные травы

Комнатные растения

Декоративные растения

Сорняки, грибы

Травяные сборы

Новости партнеров

Nagy-Bagoly Arpad: Газон
Как разбить газон летом?

Вопреки устоявшемуся мнению, разбивать газоны необходимо не весной или осенью, а именно летом. При правильной подготовке...

http://ru.123rf.com/Ozgur Coskun:
12 главных забот апреля

Весной все больше работы появляется у цветоводов, что не знаешь, за что хвататься. Мы составили список самых важных дел,...

 http://ru.123rf.com/Alexey Stiop: Пруд в саду
Как весной привести в порядок водоем

Уделив достаточно внимания растительности искусственного водоема весной, можно быть уверенным, что он останется главным...

pinterest.com: Плетистая роза
Плетистая роза – посадка и уход

Если вы хотите посадить в саду кустик роскошных плетистых роз, которые будут радовать вас своим цветением все лето, важно...

sergey makarenko: Работы в марте
Мартовские хлопоты

В марте цветоводы все чаще выбираются на свои загородные участки, потому что с приходом весны работы у них прибавилось. Что же...

123rf / Kirill Ryzhov: Подкормка плодовых деревьев
Подкормка плодовых деревьев: календарный план...

Макро- и микроэлементы для фруктового сада — это не только средство для повышения урожая, но и источник полноценного развития.

:
Лето. Время бороться с вредителями в саду

В июне-августе нужно внимательно следить за появлением вредителей и болезней, особенно поражающих плоды. В это время очень...

123rf / Dusan Kostic: Весенние заморозки
Как защитить садовые растения от весенних...

Вероятность весенних возвратных заморозков существует вплоть до середины июня. Когда у вас несколько цветущих кустарников, их...

:
Какие удобрения нужны для огорода?

Чрезмерное количество удобрений ухудшает развитие растений и вредит нашему здоровью. Однако полный отказ от них сказывается на...

: Короед
5 самых опасных вредителей сливы в саду

Существует множество вредителей сливы. Чтобы распознать их, нужно знать, как насекомые выглядят и какой вред причиняют растению.

: Редис
Июль – время сеять редис

В это период как раз начинают пустеть грядки, отведенные под зеленные культуры, поэтому июль идеально подходит для посева редиса.

unknown:
Какие виды салата выращивают в огороде?

Получить первые витаминные листочки салата на своем участке желает каждый огородник. Однако как не растеряться в многообразии в...

123rf / Diana Taliun: Ранние овощи
5 самых скороспелых растений на дачном участке

Получить ранний весенний урожай можно без теплицы, культивируя в открытом грунте скороспелые сорта огородных культур.

pinterest.com: Весенние удобрения
Какие удобрения вносить в огород весной?

Если вы начинающий дачник, и не знаете, какие удобрения вносить в огород весной, предлагаем простую и понятную памятку.

: Обрезка
Обрезка, стимулирующая плодоношение садовых...

Чем активнее яблоня растет, тем меньше она плодоносит! Поэтому наша задача – замедлить рост и ускорить закладку плодовых почек....